عند اختيار القدور الطهي , من الضروري اعتبار العديد من العوامل. تشمل و المواد المتوفرة مثل الحديد الذي الصدأ و التآكل , الحديد الزهر و , الطين و المينا . يلعب نوع الطهي المطلوب على طعم الأطعمة . علا